जबकि भीतरी मांस तीखा है, कुमक़ुआत त्वचा का स्वाद मीठा होता है।
नीबू की उपयोगिता जीवन में बहुत अधिक है।
इसका प्रयोग अधिकतर भोज्य पदार्थों में किया जाता है। इससे विभिन्न प्रकार के पदार्थ, जैसे तेल, पेक्टिन, सिट्रिक अम्ल, रस, स्क्वाश तथा सार (essence) आदि तैयार किए जाते हैं।।